Propuestas gastronómicas para la Semana Gastronómica

Aperitiu
Copa de cava de benvinguda
Xips de moniato amb salsa de brie

Entrants
Patés vegetals
Delícies de quinoa i xia amb salsa grega
Piquillos d’all tendre i espàrrecs amb mousse d’escalivada

Plats principals
Crema de carbassa, poma i gengibre
Fideuada amb algues i bolets
Seità amb salsa pesto d’herbes aromàtiques i fruits secs

Postres
Sorbet de llimona
Pecat de xocolata
Copeta de moscatell

Aigua, vi i pa

Preu per persona: 38,00 €

Per começar
Amanida de burrata, tomàquet i oli d’alfàbrega
Foie «mi cuit» a l’estil Artusi
Crema de patata amb ou de codorniu

Per continuar
Tonyina amb crosta de sèsam i salsa teriyaki
Ploma ibèrica a baixa temperatura

Postres
Duo de gelats artesants
Pastís casolà de formatges

Preu per persona: 35,00 €
Mínim dues persones

Menú per a compartir dues persones

Entrants
Calamars a la romana
Cargols a la Torrentera

Plats principals
«Xuletó» de vedella amb la seva guarnició
(1 – 1,2 kg)

Postres
Especial Aiguaviva:
dos profiterols, tres trufes

Cafè, tallat o cigaló

Preu per persona: 30,00 €

Truca i descobreix el menú especial de Setmana Gastronòmica

Truca i descobreix el menú especial de Setmana Gastronòmica

Menú degustació
Entrants
Fulla d’arròs amb verdures, gambes, trompetes i crema d’alls negres
Tiradito de tonyina amb huancaína
Gyoza de morelles, ànec amb Char-Siu i brou de la seva cocció
Crunch de xai especiat, albergínia, fruits secs, Kalamata i kèfir

Plats principals
Ou escumat, duxelle de bolets, sopa de foie, ibèric i cigrons
Niu de calamar saltejat, ceba, tomàquet, Sikil P’aak i sambal d’api
Llobarro en fulla de plàtan amb curri de llima i arròs «Jazmín»
Melós de vedella confitada amb gingebre, soja, mel i xirivia

Postres
Cresteta de Santa Teresa, crema cremada de llimona i gelat de iogurt

Aigua, pa i cafè

Maridatge de vins
Indispensable 2020 D.O. Empordà
Ilercalònia 2021 D.O. Terra Alta
Cairats Negre 2016 D.O. Montsant
Sadurní Oliver Reserva Brut Nature Ecòlogic 2017 D.O. Cava

Preu per persona: 45,00 €
+ 15,00 € maridatge de vins

Aquest menú no és apte per a persones amb al·lègies o intoleràncies i no es pot variar
Taula completa. El menú no es pot compartir.

Aperitiu
El vermut de Can Veí

Entrants
Timbal d’escalivada i anxoves fetes a casa
Llom de salmó fumat amb oli de festucs
Crema de ceps amb ou a baixa temperatura i foie
Calçots en tempura i la seva salsa
Cassoleta de formatge provolone amb sobrassada i mel

Plats principals a escollir
Filet de vedella amb reducció de porto
Turbot al forn
Paella marinera

Postres
Postres especials de la Setmana Gastronòmica

Cafè i petit fours

Celler
Aigües i vi de la Setmana Gastronòmica

Preu per persona: 40,00 €

Entrants a escollir
Crema de verduretes de l’hort (4,93 €)
Amanida Casa Marieta (6,42 €)
Torrada Mar i Terra (escalivada, anxoves i pernil) (6,25 €)
Canelons Casa Marieta (5,58 €)
Cargols Casa Marieta (10,84 €)

Plats principals a escollir
Ànec amb peres (9,71 €)
Bacallà a la graella amb mussolina d’alls suaus (10,93 €)
Espatlla de xai al forn amb verduretes (13,38 €)
Pollastre amb escamarlans (9,92 €)

Postres a escollir
Crema catalana cremada (3,76 €)
Gelat de mascarpone amb confitura de figues (4,40 €)
Pastisseria de la casa (4,34 €)
Pinya natural (3,10 €)

Pa amb tomàquet, aigua i vi de la casa D.O. Empordà (1 ampolla cada 4 pax)

Preu per persona: atenent a la tria realitzada de 25,00 € a 35,00 €
+ 10% terrassa

Cocktail maridatge
Cocktail de Cardhu
Torradeta de pa de Cerdenya amb espatlla ibèrica

Preu: 11,00 €

De dijous a diumenge abans de sopar

Menú Essència
«L’essència de la cuina al plat, passió i respecte cap al producte i a la nostra terra»

Xoco-calçots
Cacauet de foie a la brasa
Air bag de remolatxa i surell fumat
Xampinyó i formatge trufat
Xuixo de senglar
Nyàmeres i bollarga

Pa de llegums i anís amb mantega d’alls i olives
Pa de massa mare amb oli d’oliva

Garoines, algues i encurtits
Coliflor, rovell d’ou curat i caviar
Carxofes a la brasa i anguila
Pèsols llàgrima, moll de l’òs i wasabi del Montseny
Espardenyes amb angules vegetals
Llom de cérvol amb castanyes i fajol

Taula de formatges opcional (suplement 15,00 € pax)

Textures de carbassa
Garrofes: sabors oblidats

Preu per persona: 86,00 €
Acompanyament de vins: 58,00 € p/p

Degut a la complexitat del menú es servirà fins les 14h45 al migdia i fins les 21h30 al vespre i per taula completa

Aperitius
Tartar de pebrot, blat de moro, cacauet i brot de cilantre (Vegetarià)
Salmó fumat tebi amb amanida i cogombrets casolans
Canelons d’espinacs i ricotta (Vegetarià)

Plats principals
Carbassa farcida de verdures amb anacards, iogurt i salsa (Vegetarià)
Llobarro, falafel de quinoa, carbassó i tomàquet
Costelles amb marinada de cafè i patates al forn

Postres
A escollir entre els tres postres casolans del dia

Preu per persona: 25,00 €

Menú degustació
Apertiu de la casa
Coca cruixent de foie amb poma de Girona
Arròs sec de calamars amb rogers de costa i alioli suau
Magret d’ànec amb salsa cafè de París

Postres
Pastís de formatge fet a casa amb fruits vermells

Celler
Vins D.O. Empordà

Pa, aigua i cafè

Preu per persona: 45,00 €
Taula completa

Truca i descobreix el menú especial de Setmana Gastronòmica

Truca i descobreix el menú especial de Setmana Gastronòmica

Per picar i compartir
La nostra ensaladilla russa
Carxofes arrebossades amb maonesa de taronja
Coca de vidre amb foie i oli de vainilla

Plat principal a escollir
Fish & Chips amb salsa tàrtara
Pop amb puré de patates, pebrots del Padró, ceba i pimentó
Curri verd estil Taï amb pollastre, coco i bitxo
Secret ibèric 100% aglà

Postres a escollir
Lemon pie
Fruits vermells amb mascarpone i gelat de violeta
Cremós de xocolata amb gerds i maduixes
Coco i mango amb sorbet de mojito
Tatin de poma

Pa, aigua i dues copes de vi
Jorn Nou Blanc 2018 D.O. Terra Alta
Gotim Bru 2019 D.O. Costers del Segre

Preu per persona: 35,00 € / 38,50 € terrassa

Entrant
Amanida de poma, nous, formatge blau i salsa de iogurt

Plat principal
Pizza de carpaccio de vedella amb foie i parmesà

Postres
Pastís de formatge amb cobertura de mango i fruita de la passió

Beguda

Preu per persona: 25,00 €

Entrants a escollir
Caneló de verdures brasejades amb salsa de ceps i encenalls de pernil ibèric
Sopa de peix amb crostonets
Amanida de l’hort al gust

Plats principals a escollir
Peix del dia
Rostit de pollastre al forn amb verduretes
Botifarra, bistec o pollastre a la planxa
Hamburguesa vegetariana o hamburguesa de vedella
Entrecot de Girona (300 gr) – Suplement de 3,50 €

Postres
Postres a escollir de la carta

Pa i beguda a escollir

Preu per persona: 14,00 €

Dos vermuts
Olives Espinaler
Patates xips
Preu: 8,50 €

Aperitiu
Pa i la nostra mantega
Croqueta de bacallà

A compartir
Roll de salmó
A baixa temperatura amb beurre blanc i tocs cítrics
Steak tàrtar 1901

Per persona
Ratjada a baixa temperatura
amb emulsió cítrica
Filet Wellington de vedella
de Girona amb la seva salsa

Postres
Poma, iogurt, llima kéfir
La nostra Torrija 1901

Vi, aigua i cafè

Preu per persona: 60,00 €

Menú degustació

Amanida xatonada amb bacallà, espàrrecs, calçots i magrana
Bacallà amb romesco i gambes
Magret d’ànec amb salsa de peres i patates al romaní

Postres
Crema catalana amb coulis de ratafia

Aigües minerals, vi

Preu per persona: 22,00 €

Truca i descobreix el menú especial de Setmana Gastronòmica

Aperitiu
Vol-au-vent amb foie d’ànec, poma caramel·litzada i melmelada de figues

Plat principal
Cassoleta de confit de garrí amb cargols

Postres
Crep de xocolata blanca

Pa, beguda a escollir

Preu per persona: 20,00 €

Entrants per a compartir
Flam de patates i espàrrecs amb salsa gorgonzola i especk cruixent
Carpaccio de vitel toné, cuit amb verdures i vi blanc, amb salsa «tune» (maionesa, tonyina i anxoves)
Focaccia bandera, bufala, tomàquet sec i alfàbrega

Plat principal a escollir
Ravioli de vieires, tomàquets cherry i salsa de peix
Rissotto amb guanciale, lima i nabius
Filet de porc amb compota de poma i verdura ratatouille
Salmó al forn amb granulat de festucs, oli d’avellana i patata fulla

Postres a escollir
Coulant de festucs amb gelat de vainilla
Pastís de formatge
Crema de tiramisú al got amb pa de pessic de xocolata i fruits vermells

Bodega
Vi Boca Petita Blanc o Negre D.O. Empordà

Aigua, 1 ampolla de vi cada 2 persones

Preu per persona: 33,00 €

Truca i descobreix el menú especial de Setmana Gastronòmica

Per començar…
Glopet de crema de temporada
Croquetes de rostit i de bolets
Raviolis eco de xiitake i carbassó fregits acpmpanyats de maionesa de curry
Triangles de pa cruixent amb hummus de remolatxa
Amanida amb espinacs, enciam, xampinyons saltejats, cruixent de bacon, ceba caramel·litzada, encenalls de parmesà i pera confitada

Primer plat
Filet de tonyina a la planxa marinat acompanyat d’arròs integral i verduretes

Segon plat
Mini hamburgueses de vedella amb patates fregides a daus

Postres
Pastís casolà amb gelat

Aigua, refresc, cervesa o copa de vi

Preu per persona: 20,00 €

Menú Degustació de temporada
El nostre Menú Degustació de 5 plats, els quals podràs escollir d’entre el llistat

Entrants (2 plats a escollir)
Amanida ecològica de favetes, anxoves de l’Escala i formatge de Maó
Focaccia amb navalles al pesto rosso picant i pernil ibèric
Pa d’espècies amb sobrassada, albergínia escalivada i nous
Raviolis de brandada amb vinagreta de pebrots i cebetes encortides
Carxofes al pebre de Sichuan amb anguila a la brasa i llimona confitada
Royal de llenties amb perdiu escabetxada i escuma de foie

Peixos (1 plat a escollir)
Salmó marinat i flamejat al romaní amb anisat, pastanaga i taronja
Bacallà confitat amb guisat pesòls, espàrrecs i llima Kefir
Suquet de popets i gamba vermella amb naps i galeta de tinta de calamars

Carns (1 plat a escollir)
Tataki de bou marinat amb alvocat rústic i xips de plàtan
Garrinet confitat amb parmentier ibèrica, pernil ibèric i alls tendres
Arròs a la llauna amb pluma Duroc i carbassa

Postres (1 plat a escollir)
Sopa d’aranja i pastanga, carbassa caramel·litzada i sorbet de mango
Pera al pebre rosa i cítrics amb dàtils i cruixent de canyella
Gelat de llet d’ovella Empordanesa amb galeta de nous, caramel de bourbon i rosella
El nostre Xuixo farcit de crema buttercream de caramel i fruita de la passió
Bombons de xocolata blanca amb tè verd, sorbet de menta i festucs
Pastisset de xocolata amb pinya al clau, crumble de cacao, cafè i avellanes

Bodega
Ales Blanques i Ales Negres de Terra Remota, Empordà

Aigua, pa, cafès i petit fours

Preu per persona: 50,00 €

Menú Nomo Experience
Age Edamame Truffle
Croquets Sukiyaki
Salmonete no Tataki
Namako Yakimeshi
Tsukune Yaki
Raibow Tuna Uramaki

Assortiment de postres

Aigua i vi

Preu per persona: 60,00 €

Aperitius
Mini bao amb «cochinita pibil»
Espiral de llagostí kimchi
Croqueta de pernil ibèric

Entrant
Envidriat de pop amb fruites i verduretes confitades

Peix
Corball a la planxa amb mosaic de verdures

Carn
Magret d’ànec sobre puré de moniato i pera osmotitzada

Postres
Secret gelat de maduixa i bergamota

Bodega
Rigau Ros Blanc D.O. Empordà
Cop de Vent Negre D.O. Empordà

Cafè i infusions

Preu per persona: 39,00 €

Menú degustació

Taula d’embotits ibèrics de «Sanchez Romero Carvajal»
Pa amb tomàquet

Porro escalivat amb burrata, ous de truits, anet i encortits
Girgola de castanyer a la brasa amb glacejat de xoriç

Focaccia italiana

Lagarto ibèric «5J» a la brasa
Jarret de porc a baixa temperatura glacejat i parmentier de patata

Patates fregides
Pebrot del piquillo

Tiramisú
Carpaccio de pinya amb gelat

Pa, vi i agua

Preu per persona: 50,00 €

Menú degustació
Carpaccio de peus de porc amb favetes confitades, vinagreta de menta i pernil Duroc
Suprema de corball, blat guisat amb gambes i emulsió de garoines
Terrina de xai lletó en el suc de la seva cocció i chutney de verdures

Postres
Pa de pessic de fruits secs banyat en garnatxa

Celler
Oriol Blanc D.O. Empordà
Oriol Negre D.O. Empordà
Cava Celler Ballbe
Aigües minerals

Cafè i infusions

Preu per persona: 25,00 €

Descobreix la nostra carta AQUÍ

Menú degustació en parella

Maguro Goma
Tàrtar de tonyina vermella amb tabulé de verdures asiàtiques, crema de sèsam i salsa de soja amb un toc de cítrics
Lobusuta Ramen
Fideus de ramen fets a mà amb brou de llamàntol, verdures asiàtiques i llagostins en tempura
Sushi Moriawase
Una varietat de makis farcits de diferents ingredients, freds i calents, tots fets al moment
Kankoku
Una barbacoa coreana de talls fins de bou Angus negre de Nebraska i porc ibèric amb guarnicions típiques asiàtiques, servida en un plat de ferro calent amb les seves salses i fulles d’enciam fresc per enrotllar i menjar
Honeymoon Dessert
Mango i fruits vermells amb gelatina de te, sorbet de pinya i llet freda de coco

Aigua, cafè o té

Preu per parella: 110,00 €
Preu per parella amb maridatge de vi o ampolla de vi recomanada: 140,00 €