Los hermanos Roca y todo su equipo comienzan un nuevo camino en el Castillo de Sant Julià de Ramis en Girona.
Tal como han comunicado a través de sus redes sociales, la familia convertirá el Castillo de Sant Julià en un centro gastronómico y cultural. El prouecto tiene como objectivo la transformación de la antigua Fortaleza en un complejo que contará con diversos espacios.
Un hotel, un restaurante, una destilería, un espacio expositivo sobre «Cuina, consciència i recerca», la «Roca Acadèmia» o el «Roca Recicla» además de un espacio para celebraciones. Los diferentes proyectos se podran en marcha durante los próximos 2 años.
La «Destil·leria Esperit Roca» definida como «una interpretación libre de la alquimia para destilar la esencia de un lugar salvaje«, tiene prevista su presentación al público durante el otoño de este año 2022 .
El «CCR«, un espacio expositivo sobre «Cuina, consciència i recerca» que encabeza los proyectos audiovisuales de gastronomía con los que los hermanos Roca quieren dar una visión más lúdica y cultural de su apuesta por la montaña de los Santos Médicos de Sant Julià y tal y como describen se trata de un espacio «Dónde hacer crecer los nuestros equipos, activar el talento interno y construir un escenario gastronómico, cultural y medioambiental», llegará de cara al año 2024.
El «Roca Recicla» que definen como «un espacio para dar una segunda vida al material utilizado en los procesos de cocina y sala, así como los residus generados«, también llegará durante el año 2024.
Finalmente, los hermanos Roca llevaran a Sant Julià su academia «siguiendo el camino docente iniciado en La Masia d’El Celler de Can Roca, donde se han llevado a cabo formaciones vinculadas a diferentes instituciones educativas desde 2013«.
Este proyecto se suma al conjunto de negocios que la familia tiene en la ciudad de Girona, El Celler, el Mas Marroch, el Normal, los dos Rocambolesc y el Hotel Boutique Casa Cacao.
